A Abidjan, il fourmille de petits resto pas chers où de nombreux Abidjanais se rendent pour manger le midi et le soir. A même la rue ou dans un petit local ouvert sur l’extérieur, les mamas sont derrière leurs marmites prêtes à servir les plats concoctés le jour même. La diversité des restaurants révèle une terre d’immigration, on va manger « Chez la Sénégalaise », « Chez la Togolaise », « Chez la Ghanéenne »… Les plats typiquement ivoiriens sont évidemment présents : le foutou notamment.
À St Jean, un bon petit restaurant sénégalais permet de déguster le fameux Tchep Rouge, la spécialité, et d’autres nombreux plats, la plupart épicés ! Ouvert sur une petite place, les bans et tables sont disposés de part et d’autre de la rue piétonnière, avec un éclairage faiblard le soir. La cuisinière, derrière son étal, ouvre les différentes marmites pour remplir les assiettes et les donner aux jeunes serveuses. Sur un tableau d’écolier est écrit à la craie le menu de la semaine. Chaque jour, les plats du soir peuvent variés : couscous sénégalais le vendredi, boulettes de viande le mardi, haricots le mercredi, frite viande est un classique. Les plats à base de riz sont toujours proposés, et sans doute les plus demandés : Tchep Rouge et Blanc, sauce arachide, sauce tomate, sauce feuille, Yassa…
Les clients pressés peuvent prendre à emporter : les différents éléments du plat sont enfermés dans des petits sachets et donnés dans un sac plastique noir, faisant penser à nos sacs poubelles. Cela étonne au début, mais, avec le temps, on comprend que le plastique est l’emballage le plus répandu pour la nourriture (sandwich, plat, cacahuète…). Repère des étudiants de l’ENSEA, les clients sont nombreux et les plats vites engloutis. On peut manger à l’intérieur pour suivre les infos sur France 24 et s’abriter de la pluie. Le plus agréable est de manger dehors pour profiter de l’air frais et du spectacle de la rue.
A l’entrée, le gérant assis dans son siège vous accueille sympathiquement. Calme, souvent en habit traditionnel, c’est à lui qu’on règle à la fin du repas. Ouvrant sa grande boîte, presque vide, si vous lui tendez un billet, il vous demandera la monnaie, face à la pénurie de ferrailles. Pour les habitués, il fera crédit sans problème,” à demain” !
Pour les curieux et les amateurs, voici la recette du Tchep Rouge, bon courage et bon appétit! > http://cuisine.abidjan.net/recette.asp?RecetteID=5974
